シャキシャキじゃがいもと明太子のサラダ

シャキシャキじゃがいもと明太子のサラダ

材料( 2人分 )

じゃがいも
150g
マヨネーズ
大さじ2
ほぐした明太子
大さじ1
塩・胡椒
少々
青じそ
適宜

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、スライサー等を使って千切りにします。沸騰した湯で15秒程湯通しします。ザルにあげたら、水にさらしてぬめりをとり、手で絞って水気をよく切ります。
  2. ボールにじゃがいも、マヨネーズ、明太子、塩・胡椒を入れ、よく和えます。器に青じそと共に盛りつけたら出来上がりです。

食育レシピのアドバイス

じゃがいもはビタミンCを豊富に含む野菜です。じゃがいものビタミンCは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的です。

クルー てつひろさん
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